바리스타디저트 학과의 세 번째 취재가 진행되었습니다.

본 교육원의 바리스타디저트 학과는 총 2가지 분야의 교육을 진행하고 있어요!

커피일반개론부터 커피의 종류/등급, 로스팅, 블렌딩 등을 배우는 ‘바리스타 교육’과

카페메뉴, 쿠키류/케이크류 제조 등을 배우는 ‘디저트 교육’으로 나뉘어 있답니다!

지난 1, 2회차가 커피와 관련된 내용이라면,

오늘은 디저트 수업을 소개해드리려고 합니다!

오늘 학생들이 만들어 볼 디저트는!! 바로바로~~ ‘카라멜 휘낭시에’ 입니다!!

‘휘낭시에’란 밀가루, 버터, 달걀, 우유 등을 넣고 반죽하여 직사각형 모양으로 구운 과자를 의미해요.

풍미가 진하고 달콤한 맛에, 식감은 단연! ‘겉바속촉’의 대명사로 불리고 있답니다~

그렇다면, 바리스타디저트 학생들의 열정적인 베이킹 현장! 함께 구경하러 가시죠!

Step1. 카라멜 소스 만들기

설탕과 무염버터를 넣어 갈색빛이 돌 때까지 끓여준 뒤 생크림을 조금씩 부어 섞어주면 달콤한 카라멜 소스가 완성됩니다!

Step2. 버터 태우기

냄비에 버터를 조각내어 넣고 녹인 뒤 갈색으로 변할 때까지 태운 후 식혀줍니다. 

버터를 끓여 태워주면 브라운 빛이 돌며 침전물이 가라앉아요!

Step3. 반죽 만들기

볼에 달걀흰자를 넣고 가볍게 풀어준 뒤 설탕과 꿀을 넣어 섞어줍니다. 

그 후 박력분과 아몬드가루, 베이킹파우더를 넣어 쉐이킷♪ 쉐이킷♬ 저어주면 베이스 반죽 완성!

Step4. 모두 혼합하기

1~3단계 동안 만든 재료들을 모두 섞어줍니다. 

끓인 버터를 고운 체로 걸러서 반죽에 넣고 카라멜 소스까지 섞어주면 ‘카라멜 휘낭시에’ 반죽이 최종 완성 됩니다!

Step5. 틀에 채워주기

짤주머니에 완성된 반죽을 넣은 뒤 휘낭시에 틀에 채워줍니다.

Step6. 오븐에 넣어 굽기

마지막으로 틀을 미리 예열해둔 오븐에 넣어 구워줍니다.

약 12~13분간 구운 뒤 꺼내주면, 드디어! ‘카라멜 휘낭시에’ 완성!!

지금까지 바리스타디저트 학과의 ‘카라멜 휘낭시에’ 만들기 수업이었습니다!!

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